L'olio extravergine di oliva "ELOIS"
non è sottoposto a nessun processo di lavorazione né di
raffinazione.
Il prodotto segue un Disciplinare Interno
di Produzione
restrittivo rispetto alle normative nazionali
e comunitarie vigenti, nel rispetto della natura e delle tradizioni
agroalimentari italiane.
The extra virgin olive oil “ELOIS” is not subject
to any
manufacturing process or refining. The product follows a Disciplinary Internal restrictive
production in relation to national and Community regulations, in
harmony with nature and italian food traditions.
Il processo produttivo
Grazie ad "Elois best Cooperation",
nella fase di raccolta delle olive, è possibile la coordinazione fra
le Aziende Agricole e l'Oleificio in modo da poter molire "a
freddo" (D.M. 8077/2009 art. 8) entro e non oltre le 48 ore le
olive raccolte, conservando lo stato sanitario delle drupe.
Nella fase di molitura, per ogni partita di olive raccolte, viene
prelevato un campione di olio per la verifica dei parametri
chimico-fisici. Il suo livello di acidità deve essere inferiore al
0,3% (0,3 gr. per ogni 100 gr.) valore di acidità indice di
perfezione (valore massimo per olio extravergine di oliva con acidità
libera espressa in acido oleico di 0,8 gr. per 100 gr.).
The production process
Thanks to “Elois Best Cooperation”, during the
olive harvest, you can coordination between the farms and the Oil
mill so you can demolish “cold” (DM8077 / 2009 Article 8) no
later than the 48 hours the olives, preserving the health status of
drupes.
During the milling, for each batch of harvested olives,
an oil sample is taken for testing of chemical and physical
parameters. Its acidity level should be less than 0,3% (0,3 g. Per
100 g.) value of perfection acidity index (maximum value for extra
virgin olive oil with a free acidity, expressed as oleic acid of 0,8
g. to 100 g.)
La conservazione
L'olio extravergine di oliva "Elois"
ottenuto viene stoccato in silos di acciaio inox per la "decantazione
naturale" del prodotto. Trascorso un periodo di circa 90 giorni,
per una corretta e duratura conservazione, si procede al
confezionamento del prodotto in bottiglie di vetro oscurato (lt. 0,75
- lt. 0,50 - lt 0,25) e in piccole latte di alluminio (lt. 5 - lt.
3).
Mercati di riferimento: Regionale – nazionale –
internazionale
The conservation
The Extra Virgin Olive Oil “ELOIS” obtained is
stored in stainless steel tanks for the “natural settling” of the
product. After a period of about 90 days, for a correct and lasting
preservation, we proceed to the packaging of the producy in dark
tinted glass bottles (lt. 0,75 – lt. 0,50 – lt. 0,25) and in
small cans of aluminium (lt. 5 – lt. 3).
Reference
markets: Regional – National – International
