"Sono in pochi in grado di capire cosa abbia sapore"
"Few are able to understand what has flavor"
"Few are able to understand what has flavor"
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L'olio extravergine di oliva "ELOIS" non è sottoposto a nessun processo di lavorazione né di raffinazione.
Il prodotto segue un Disciplinare Interno di Produzione restrittivo rispetto alle normative nazionali e comunitarie vigenti, nel rispetto della natura e delle tradizioni agroalimentari italiane.
The extra virgin olive oil “ELOIS” is not subject to any manufacturing process or refining. The product follows a Disciplinary Internal restrictive production in relation to national and Community regulations, in harmony with nature and italian food traditions.
Il processo produttivo
Grazie ad "Elois best Cooperation", nella fase di raccolta delle olive, è possibile la coordinazione fra le Aziende Agricole e l'Oleificio in modo da poter molire "a freddo" (D.M. 8077/2009 art. 8) entro e non oltre le 48 ore le olive raccolte, conservando lo stato sanitario delle drupe.
Nella fase di molitura, per ogni partita di olive raccolte, viene prelevato un campione di olio per la verifica dei parametri chimico-fisici. Il suo livello di acidità deve essere inferiore al 0,3% (0,3 gr. per ogni 100 gr.) valore di acidità indice di perfezione (valore massimo per olio extravergine di oliva con acidità libera espressa in acido oleico di 0,8 gr. per 100 gr.).
The production process
Thanks to “Elois Best Cooperation”, during the olive harvest, you can coordination between the farms and the Oil mill so you can demolish “cold” (DM8077 / 2009 Article 8) no later than the 48 hours the olives, preserving the health status of drupes.
During the milling, for each batch of harvested olives, an oil sample is taken for testing of chemical and physical parameters. Its acidity level should be less than 0,3% (0,3 g. Per 100 g.) value of perfection acidity index (maximum value for extra virgin olive oil with a free acidity, expressed as oleic acid of 0,8 g. to 100 g.)
La conservazione
L'olio extravergine di oliva "Elois" ottenuto viene stoccato in silos di acciaio inox per la "decantazione naturale" del prodotto. Trascorso un periodo di circa 90 giorni, per una corretta e duratura conservazione, si procede al confezionamento del prodotto in bottiglie di vetro oscurato (lt. 0,75 - lt. 0,50 - lt 0,25) e in piccole latte di alluminio (lt. 5 - lt. 3).
Mercati di riferimento: Regionale – nazionale – internazionale
The conservation
The Extra Virgin Olive Oil “ELOIS” obtained is stored in stainless steel tanks for the “natural settling” of the product. After a period of about 90 days, for a correct and lasting preservation, we proceed to the packaging of the producy in dark tinted glass bottles (lt. 0,75 – lt. 0,50 – lt. 0,25) and in small cans of aluminium (lt. 5 – lt. 3).
Reference markets: Regional – National – International
Filiera Olio Extra Vergine di Oliva "ELOIS" - GARANZIA DI QUALITÀ
Analysis Sensory impressions of Extra Virgin Olive Oil (Certified Quality)